Le meilleur taboulé

J’ai bien essayé de trouver un titre original mais on ne va pas se mentir, dès que je donne ma recette de taboulé on m’en parle tout l’été, j’ai donc décrété que c’était le meilleur taboulé.
L’astuce réside dans la réhydratation de la semoule qui se fait avec le jus des citrons et l’eau des tomates (et de l’eau pour compléter ou cela fait beaucoup de citrons à presser), et le contraste des textures (d’où l’ajout des amandes).

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES // DURÉE : 15 MIN

• 300g de semoule de blé, ou de couscous sans gluten de la marque Primael
• 4 citrons
• 3 tomates rondes (4 petites)
• 1/4 d’oignon rouge
• 1/2 concombre
• 200-300ml d’eau chaude (à ajuster)
• Sel et poivre
• 2 grosses poignée d’amandes sèches
• 4 branches de menthe
• 2 c.s de raisins blonds secs réhydratés à l’eau chaude (optionnel)
• 2 c.s d’huile d’olive (optionnel)

MARCHE À SUIVRE

1/ La découpe
Pressez l’intégralité des citrons et versez le jus sur la semoule disposée dans un large saladier.
Coupez en morceaux de taille moyenne les tomates et le concombre, versez l’eau des tomates sur la semoule, réservez les légumes de côté. Hachez l’oignon rouge et les amandes grossièrement au couteau. Ciselez finement les feuilles de menthe.

2/ La réhydratation
Rajoutez au fur et à mesure l’eau chaude sur la semoule afin que celle-ci cuise sans se réduire en purée, mélangez à la fourchette pour éviter qu’elle ne colle. Profitez-en pour rajouter le sel et le poivre.
Réhydratez dans un bol à côté les raisins secs afin qu’ils se gorgent d’eau et deviennent moelleux.

3/ Mise en place
Une fois votre semoule cuite, rajoutez l’intégralité des ingrédients et mélangez bien. Vous pouvez rajouter de l’huile d’olive au goût si vous le désirez.

J’espère que cette recette simple vous plaira autant qu’elle plaît à mes amis.es.
Lors de pique-niques je la ramène dans un énorme tupperware (ou mon essoreuse à salade transformée en tupperware) et elle fait rarement longs feux !
N’hésitez pas à me partager vos recettes préférées de taboulé en commentaire afin que je les essaye !